Urbanbroc

25 décembre 2009

Bon bouillon

Les agapes se succèdent en fin d'année. Aussi, si vous cherchez une idée d'entrée pour le prochain repas de fête, vous pouvez vous lancer dans la réalisation de ce bouillon de cèpes au foie gras testé ici à Noël : festif, de saison, simple et rapide à réaliser.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300gr de jeunes cèpes coupés*
• 20gr de fèves*(j'en ai mis 100gr car nous aimons les fèves et vous constaterez par vous même que la quantité de 20gr est vraiment ridicule)
• 150gr de foie gras de canard cru*
• 50gr d'ail coupé, 20gr d'échalote coupée, 2 cuillères à soupe de ciboulette coupé, sel et poivre
• 1dl de porto

*disponibles surgelés chez P**ard ou Ti*hiet

Préparation :

1. Dans une poêle bien chaude, saisissez les éclats de foie gras 1 minute de chaque coté. Égouttez en gardant un peu de graisse dans la poêle pour faire cuire les cèpes avec l'échalote et 50gr d'ail jusqu'à coloration. Réservez les éclats de foie gras.
2. Mouillez les champignons avec le porto. Faites réduire.
3. Dans une grande casserole, versez ce mélange et ajoutez 1/2 litre d'eau, salez, poivrez, et laissez cuire 15 minutes.
4. 3 Minutes avant de servir, ajoutez les fèves pelées et faites les cuire 2-3 minutes. Ajoutez enfin le foie gras et 2 cuillères à soupe de ciboulette et faites cuire encore 1 minute avant de servir chaud.

Bon appétit !

10 novembre 2009

Easy cookies

Parce que je trouve que les paquets de gâteaux achetés dans le commerce ne sont pas assez contenants et que la liste des ingrédients inconnus (conservateurs, stabilisants, colorants...) me laissent de plus en plus sceptique, j'ai tenté les cookies maison avec cette recette toute simple :

- Ingrédients : 1 œuf + 80gr de beurre + 80gr de sucre + 150gr de farine + 1 cuillère café levure + 1 cuillère à café sel + 1 sachet de sucre vanillé + 100gr de chocolat coupé en petites pépites.

- Recette : mélanger le tout et enfourner 10 minutes dans le four préchauffé à 200°.

Bon, je reconnais, comme en atteste la photo, que j'ai trainé 5mn pour les sortir du four après la sonnerie de fin mais ils n'en sont pas moins sablés et bons !

Verdict des enfants à la sortie de 16H30!

04 novembre 2009

Parfum de fin d'année

Les vacances sont terminées pour les enfants qui ont fait leur rentrée aujourd'hui. A cette occasion, Monsieur P. avait prolongé les siennes afin de pouvoir, une fois n'est pas coutume, conduire et récupérer les enfants à l'école maternelle. Pour moi, c'était sympa de lui faire partager une banale journée suivant mon nouveau rythme.

Sa présence m'a aussi permis de dégager le temps nécessaire à la réalisation d'une confiture de Noël. C'est un peu tôt me direz vous mais comme cette année je souhaiterais offrir quelques cadeaux "home made" en fin d'année (et pourquoi pas cette douceur parfumée), j'ai choisi d'anticiper.

Beaucoup d'ingrédients pour cette recette et nécessité de commencer la veille ou tôt le matin (car 12 heures de marinade).

Ingrédients :
- 1 citron et 2 oranges
- 500 g de pommes
- 1 kg de poires bien mûres
- 100 g de pruneaux dénoyautés
- 100 g de dattes
- 200 g de figues sèches
- 200 g d'abricots secs
- 100 g de raisins secs
- 150 g de cerneaux de noix
- 1 pincée de cannelle
- 1 kg de sucre roux

Pour la recette en détail, c'est là.

J'ai ensuite habillé mes pots d'un chapeau de lin avec un transfert de circonstance et voilà le placard de la Mère Noel qui commence à se remplir!

02 octobre 2009

Douceur du vendredi

Non, ce blog ne devient pas un blog culinaire mais c'eût été égoïste que de garder pour moi cette recette simplissime et non moins sympa.

Panacotta aux pêches

Ingrédients (pour 4 grands verres ou 7 petits dans mon cas) :

• 25cl lait
• 25cl crème liquide
• 1 boite d'oreillons de pêches
• 1c. soupe de sucre
• 1/2 gousse de vanille
• 3 feuilles de gélatine (6g)
• 4 feuilles de menthe

1. Tremper la gélatine dans un grand volume d'eau froide (pour ma part, j'utilise la gélatine en poudre qui se verse directement dans le liquide destinataire).
Réserver le jus et la moitié des oreillons de pêche pour le coulis et répartir l'autre moitié dans les verrines après les avoir coupés en morceaux.

2. Faire bouillir ensemble lait, crème, sucre, vanille fendue et ajouter la gélatine. Verser dans les verrines sur le lit de pêches. Placer au réfrigérateur 3 heures.

3. Mixer les pèches avec leur sirop et verser dans les verrines lorsque la panacotta est bien prise.

4. Décorer de feuilles de menthe hachées.

Bon appétit!

Mes sources : magazine "Vie Pratique Gourmand" que vous trouverez au niveau des présentoirs en caisse des grandes surfaces. Une mine de recettes vraiment simples et économiques pour tous les jours!

22 septembre 2009

Envie de...

... DOUCEUR pour réchauffer la nouvelle saison qui arrive doucement.

Je me suis lancée, ce matin, dans la réalisation de mon premier pot de confiture de lait suivant la recette simplissime que, sans aucun doute, vous connaissez déjà : une boite de lait concentré sucré entrouverte et placée au bain marie pendant 3 heures.

Un pot qui sera inauguré demain pour un gouter d'enfants ... enfin, je dois avouer que je n'ai pas résisté au plaisir coupable de savourer la dernière cuillère!

(Si vous êtes intéressées, il est à noter qu'une boite de 375gr de lait concentré correspond exactement à la quantité que peut accueillir le pot de confiture utilisé).

19 juillet 2009

Spicy sunday!

Pour une soirée avec la maman de Monsieur P. de passage rapide chez nous, j'ai testé la recette de poulet au curry trouvée ici (une vraie mine d'idées que ce blog vivant et bien sympathique).
Verdict : c'était très bien (la preuve en image, pas même le temps de prendre une photo de poêle pleine) et vu la taille du seul pot de pâte curry trouvé dans mon hyper, cela permettra de réitérer cette bonne expérience plusieurs fois encore.

Pour le dessert, étant donné qu'il doit me rester au moins de 3 tonnes et demi d'abricots malgré les 10 pots de confiture faits hier, nous avons terminé le repas avec une tarte abricot / amande (10min au four 200°C pour la pâte brisée recouverte des seuls oreillons d'abricots + 20mm sup. en recouvrant le tout d'un mélange 100gr sucre + 2 œufs + 20cl crème liquide + poudre d'amande + sachet sucre vanillé).

Je commence à me demander si Monsieur n'a pas un peu raison quand il estime que j'ai tendance à surdimensionner les quantités en cuisine?!

Bonne semaine!

18 juillet 2009

Confiture "Bon Papa"

Après le pain, les brioches et les yaourts, Monsieur s'est lancé dernièrement (et sur ma demande gourmande) dans les confitures.
Je me suis prise au jeu avec lui et voilà ce que nous venons à peine d'achever ensemble :

La maison embaume !

Abricots, gousse de vanille, amandes effilées et en poudre, jus de citron : ce qui est bon ne saurait faire grossir, non?!

21 février 2009

Soupe de canard au sésame

Essayé et approuvé par les grands et les petits d'ici :

Ingrédient pour 4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 10 minutes
  2 magrets de canard
  1l de bouillon de volaille (préparé avec 2 tablettes)
  1 noix de gingembre frais
  4 cuillère à soupe de nam pla (sauce asiatique en épicerie spécialisée)
  1 botte d'oignons frais
  2 carottes
  2 navets
  1/2 poivron rouge
  1/2 poivron vert
  8 champignons parfumés secs (épicerie asiatique)
  1 cuillère à soupe d'huile
  2 cuillères à soupe de graines de sésame

1/ Réhydrater les champignons 2 heures dans de l'eau tiède.

2/ Porter à ébullition le bouillon avec gingembre émincé et nam pla. Plongez les magrets dégraissés ainsi que les champignons. Cuisez 10 minutes à frémissement.

3/Peler et émincer les oignons avec une partie de leur tige verte. Peler carottes et navets; couper en bâtonnets ainsi que les demi poivrons épépinés.

4/ Chauffer l'huile dans un wok (ou poêle); Faites revenir les légumes à feu vif 3 à 4 minutes.
Répartissez dans des bols avec les magrets égouttés et coupés en lamelles.

5/ Rectifiez l'assaisonnement du bouillon en ajoutant un peu de poivre et une pointe de purée de piment. Verser bouillant dans les bols. Parsemer de graines de sésame et servir.

6/ Miam!

14 décembre 2008

2 bougies

Il fait froid et il pleut depuis la nuit dernière; peu importe, le week end aura été chaleureux :

- une sortie seule avec Fiston vendredi soir pour assister au spectacle équestre proposé par le CE de Monsieur P. : un beau spectacle mettant en valeur des animaux manifestement très respectés et aimés.

- un petit tour en ville au programme de samedi matin et la fin d'après midi passée à astiquer le vieux confiturier de l'arrière grand père enfin transformé.

- un dimanche matin devant les fourneaux à préparer de traditionnels sablés de Noël et le gâteau d'anniversaire de Fillette qui a soufflé ses 2 bougies!
La maison conserve, ce soir encore, le parfum de la cannelle et du chocolat.

Bon dimanche soir et bonne semaine.

04 décembre 2008

Pour les gourmandes ...

... qui veulent tenter les muffins aux carambars, voila pour les détails de cette recette hautement calorique...

Ingrédients

    150gr de farine
    1/2 sachet de levure
    150 gr de sucre (mais 100gr suffisent largement si comme moi vous n'aimez pas les muffins trop doux)
    3 oeufs
    150gr de beurre salé
    3 pincées de fleur de sel
    10 cl de lait
    20 carambars

Préchauffer le four à 200°C
Mélanger farine / sucre / œufs dans un saladier
Faire fondre dans une casserole le beurre et les carambars dans le lait
Ajouter le mélangé ainsi fondu au précédent saladier et mélanger
Ajouter la fleur de sel
Faire cuire 20-25 minutes

Et voilà : plus qu'à déguster !